ANALISIS PROTEIN METODE KJELDAHL PDF

Analisis protein dapat dilakukan dengan metode kualitatif dan metode kuantitatif. Metode Kjeldahl merupakan salah satu metode kuantitatif yang dapat. Analisis protein secara umum dilakukan dengan dua metode, yaitu kualitatif dan Kjeldahl digunakan untuk menganalisis kadar protein kasar dalam bahan. Crude protein content; Johan Kjeldahl () developed the basic process Protein analysis in foods has been mostly done by determining Nitrogen Content Metode ini digunakan untuk penetapan kadar protein dalam susu secara cepat .

Author: Shakakasa Faelabar
Country: Slovenia
Language: English (Spanish)
Genre: Relationship
Published (Last): 7 March 2011
Pages: 316
PDF File Size: 18.97 Mb
ePub File Size: 14.99 Mb
ISBN: 831-4-40587-853-3
Downloads: 92257
Price: Free* [*Free Regsitration Required]
Uploader: Arashijas

Konsentrasi sampel protein dapat ditentukan setelah membuat kurva standar dari percobaan.

Penentuan Protein Metode Bradford

Hasil pengukuran absorbansi deret standar protein metode Bradford pada panjang gelombang nm dapat dilihat di Tabel 1. Perbedaan gugus acak menentukan jenis asam amino serta menentukan protein yang terbentuk. Aktivitas protein selulase dengan metode Bradford Documents.

Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa semakin sedikit volume NaCl atau semakin banyak jumlah larutan BSA dalam campuran, jumlah protein yang terlarut akan semakin sedikit, sehingga nilai absorbansinya semakin besar. SaranSebaiknya alat spektrofotometer disediakan lebih dari satu sehingga praktikan tidak menunggu lama untuk menggunakannya setelah menyiapkan sampel yang akan diukur absorbansinya.

Tabung reaksi 1 digunakan sebagai blangko. Protein memiliki bobot molekul besar, sehingga ketika dilarutkan akan membentuk senyawa koloid, juga protein tidak dapat melalui membrane semipermeabel dikarenakan sifatnya itu.

Linearitas sempurna suatu grafik adalah 1. Metode Bradford banyak digunakan karena cara pewarnaannya yang praktis dan memiliki nilai sensitivitas tinggi. Sifat fisika dan kimia dari protein hampir sama dengan asam amino, monomernya. Jumlah CBB yang terikat pada protein proporsional dengan muatan positif yang prootein pada protein Wilson dan Walker Protein tersusun atas asam-asam alfa amino yang susunannya mengandung unsur-unsur seperti karbon, oksigen, hidrogen, dan nitrogen Sumardjo Konsentrasi sampel ditentukan dengan memasukkan nilai absorban ke persamaan garis yang sudah diperoleh pada percobaan pertama.

TOP 10 Related  TEACHING ENGLISH PRONUNCIATION KENWORTHY PDF

Percobaan ini dilakukan dengan menambahkan sejumlah NaCl pada larutan BSA, yang berfungsi sebagai pelarut protein yang akan diukur.

Jumlah CBBG yang terikat pada protein proporsional dengan muatan positif yang ditemukan pada protein Stoscheck Metode ini kurang akurat untuk asam protein dasar dan kurang sensitif terhadap sampel yang memilliki kandungan protein rendah Bradford Nilai ketepatan R yang didapatkan cukup besar dan mendekati 1, menunjukkan sedikitnya kesalahan dalam praktikum.

kjeldahhl

Penentuan Protein Metode Bradford

Pada nm, warnanya adalah orange, sedangkan warna komplementernya adalah biru. Reagen yang disimpan harus disaring terlebih dahulu sebelum digunakan Rosenberg Prinsip kerjanya didasarkan pada peningkatan secara langsung zat warna Coomasie Brilliant Blue G CBBG oleh protein yang mengandung residu asam amino dengan rantai samping aromatik tirosin, triptofan, dan fenilalanin atau bersifat basa arginin, histidin, dan leusin.

Panjang gelombang analisie adalah ketika nilai absorbansi mencapai maksimum.

Sumbu x merupakan konsentrasi protein, protien y merupakan nilai absorbansi. Prosedur PenelitianPembuatan Kurva StandarSebanyak 6 buah tabung reaksi yang bersih dan kering disiapkan dan diberi label 1, 2, 3, 4, 5dan 6. Tabung reaksi 3 diisi L BSA. Selain itu metode Bradford lebih cepat dan akurat, melibatkan langkah-langkah jetode yang lebih sedikit, tidak memerlukan pemanasan, dan memberikan respon kolorimetri lebih stabil dibandingkan dengan metode lain John Semakin besar panjang gelombangnya maka akan semakin kecil nilai absorbansinya.

TOP 10 Related  OPERATIONS MANAGEMENT NORMAN GAITHER GREG FRAZIER DOWNLOAD

Analisis karbohidrat, protein, dan lemak pada pembuatan kecap lamtoro gung Leucaena leucocephala terfermentasi Aspergillus oryzae. Penentuan kadar protein dilakukan berdasarkan metode Bradforddengan Journal of Food Composition and Analysis 16 8: Prinsip metode Bradford adalah penggunaan spektrofotometer dalam pengikatan warna Coomaise Brilliant Blue oleh protein yang mengandung residu asam amino dengan rantai samping aromatik tirosin, triptofan, dan fenilalanin atau bersifat basa arginin, histidin, dan leusin.

Sebaiknya, protein yang diuji adalah protein yang memberikan nilai absorbansi mendekati konsentrasi sampel yang akan diujikan.

Protein dapat menggumpal jika ditambah alkohol atau diberi panas karena protein akan menarik mantel air yang melingkupinya. Analytical Biochemistry 18 4: Sifat-sifat protein inilah yang menyebabkannya menjadi salah satu biomarker dalam penelitian.

Protein sendiri berfungsi banyak dikarenakan keragamannya. Panjang gelombang maksimumnya adalah nm, didasarkan atas warna reagen CBBG bebas yaitu merah-kecokelatan Imaks nmsedangkan dalam suasana basa reagen CBBG akan berada dalam bentuk anion yang akan mengikat protein membentuk warna biru Imaksnm Neide et al.